提高肉和肉制品的安全质量是我国肉类行业面临的首要任务。如果肉类食品安全得不到保障，安全隐患得不到解决，将会对人们身体健康、生活水平和行业的发展带来严重的负面影响。因此，控制肉和肉制品中农药残留是当务之急。

必须创建完善的法规，制定和修订相关标准，使肉和肉制品中的农药残留相应的法规和标准更贴近生产实际和生活。加强农药管理，积极开发低毒高效的农药品种，使农药的残留量减少。

改变畜牧业生产方式，促进畜牧业产业化经营，能有效地从养殖环境、养殖投入品的质量和使用方法、动物疫病防控等方面控制畜禽产品品质，实现安全生产。企业要严把源头质量关，创建完善的原料采购制度，采购优质安全的产品；

创建企业自身的完整质检体系，重点关注产品的质检，在采购的原料进入加工环节前，对肉品的各项指标进行检验，创建完善的企业制度，不恶意添加非法成分，做诚信良心企业，防止不符合产品质量要求的产品流入市场。相应的检验机构也应当担负起职能责任，对目前的产业状况进行新标准研究，对肉和肉制品的安全指标及隐形成分进行检验研究，确保老百姓放心食用。

总之，必须加大政府监督和管理的力度，加强质量监管工作；改变畜牧业生产方式，规范肉制品生产企业的行为，严把原料质量，完善标准体系，提升检验水平，强化质量监管。我国政府应高度重视肉和肉制品安全问题，为全面加强食品质量安全工作保驾护航。